基本介紹
- 中文名：紫薯芋圓蓮子西米
- 主要食材：紫薯，木薯粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
紫薯 | 170g（大概3個小紫薯） |
木薯粉 | 250g-300g（1:1.5~1:2） |
西米 | |
其他用料隨意 |
做法
1. 紫薯切成片狀，可以切薄一些，放在蒸鍋里蒸熟。儘量多蒸一會，蒸到易壓碎為止 |  |
2. 蒸好的紫薯放在保鮮袋裡面，用擀麵杖壓成泥，多壓一會，口感會更細膩。也可以用勺子。 |  |
3. 將木薯粉倒入大碗中用少許冷水調稀（切忌不要給太多水，稀釋即可），放微波爐中火轉30秒/次，（時間不宜太長，容易變硬），具體次數根據麵粉狀態確定（通常2-3次即可），待成麵糊狀時取出順時針攪拌，形成麵團。這種方法做出的芋圓會比較Q。 |  |
4. 將麵團和紫薯泥放入面盆或揉面板，撒入適量木薯粉。如果用一次性手套或者保鮮袋和面，切記在袋子上撒上少許木薯粉防粘。 |  |
5. 一點點往麵團中加入步驟2中的紫薯泥，用勁揉面，根據麵團的軟硬程度逐步少量添加木薯粉，柔韌成團後即可。木薯粉越多口感會越軟糯。 |  |
6. 因為紫薯糰子比較大，分成幾個小部分後再搓成條狀，切成小塊。 |  |
7. 紫薯芋圓黏性較大，有鐵盤的話，最好鋪上保鮮膜，分開盛放，多餘的可以放入冰櫃冷凍。 |  |
8. 鍋中加水，燒開（我加了些糖在水裡，不過紫薯本身就有淡淡的甜味）將芋圓放入，浮起即可，水會變成藍綠色。撈起，過幾遍冷水涼透（很關鍵，可以使口感更Q）。我在水裡還加了些冰塊。現在嘗嘗，是不是很Q彈軟糯啦~O(∩_∩)O~ |  |
9. 成功！我加了牛奶和蓮子~相當好吃喔~ |  |
10. 這個是刨凍的~加的紅糖水 煉奶 西米 還有小葡萄，口感真的很不錯！配料是可以隨便添加的~看個人喜好~ |  |
