紫薯粉冰皮月餅

以糯米粉、粘米粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：紫薯粉冰皮月餅
• 分類：月餅
• 主要食材：糯米粉，粘米粉（大米粉）

用料

材料	用量
糯米粉	90克
粘米粉（大米粉）	70克
澄面（小麥澱粉）	20克
紫薯粉	30克
牛奶	380克
糖粉	100克
玉米油	40ML
炒花生米	40克
炒芝麻	10克
熟糯米粉	10克
蜂蜜適量	-

做法

1. 花生米碾到粗碎，和芝麻，熟糯米粉用蜂蜜調成餡料備用。

2. 牛奶到入盆中，到入糖粉，玉米油一塊用筷子攪拌均勻。

3. 再把糯米粉，粘米粉，澄面，紫薯粉到入盆中，繼續用筷子攪拌成均勻的稀麵糊，然後靜置30分鐘。

4. 靜置好後上鍋大火蒸20分鐘，岀鍋用筷子使勁順一個方向攪拌至順滑，等待冷卻。

5. 如果著急一般一個小時後就可以操作了，麵糊用一點熟糯米粉用作手粉把面揉好，再把月餅模具用矽膠刷子刷一點熟玉米油，準備做月餅了。

6. 我把面分到60克一個麵團，再用準備好的花生，芝麻餡包成100克一個的糰子，用月餅模扣上，脫模後就是一個很漂亮的月餅了，然後放冰櫃里冷藏一晚上就可以吃了，口感很好，軟糯香甜，而且非常漂亮。