紫薯椰絲糯米糍是由糯米粉、地瓜粉、糖粉、牛奶、紫薯、椰絲等
原材料所烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：紫薯椰絲糯米糍
- 主要食材：糯米粉、地瓜粉、糖粉
- 輔料：紫薯、椰絲
- 工藝：蒸
用料,輔料,做法,烹飪技巧,
用料
- 糯米粉75克
輔料
做法
1.將糯米粉，地瓜粉和糖粉混合入盆中，糖粉的分量按照自己的口味加，我比較喜歡淡淡的味道，所以加的不多，我選的糖粉，會比砂糖順滑，也可以用砂糖或綿白糖
2.將210毫升的牛奶逐漸加入混合粉中，一邊加牛奶一邊要不停地攪拌，牛奶要慢慢加入，但要持續不斷，不然麵粉會結團，儘量避免結成一團，攪拌至無大顆粒，比較稠的煉奶狀溶液
3.將攪拌好的粉溶液上鍋蒸8-10分鐘，注意觀察，切勿蒸的時間過長，否則會變黃
4.趁著蒸糯米皮的時候，準備紫薯餡和椰絲，將紫薯去皮，切片，上鍋蒸8-12分鐘，至鬆軟，在碗中壓成紫薯泥，然後加少量牛奶混合，大概三湯匙，製成紫薯餡，找一個盤子鋪上椰絲備用
5.糯米皮蒸好後，從碗中移到保鮮膜上，保鮮膜上最好事先放一點點油，這樣更防止粘黏，然後帶上塑膠手套
6.抓起一小塊在手上，團一團，然後壓扁，成包子皮的感覺，中間厚，外沿薄一點，然後在中間放上紫薯餡
7.兩手配合，給糰子封口，因為糯米皮特別黏，所以很容易封口，整理一下形狀，隨你喜歡
8.團好的糰子放到椰絲上，均勻的沾好整個糰子，好吃，好看，還防止沾手，然後裝盤吧
製作的步驟
烹飪技巧
1、這個配方的糯米皮比較勁道，比較有嚼勁，如果喜歡特別軟糯的那種可以適當多加牛奶，讓糯米皮更軟一點；
2、這個分量大概可以做小桌球大小的糯米糍12個左右；
3、做好的糯米糍要密封冷藏，因為沒有添加劑所以要儘快食用。我保存過大概兩天；
4、喜歡其他口味的可以自己發揮，美食就是隨自己的心情和喜好去創作，那便是屬於你的味道；
5、外面裹得椰絲可以換成各種粉末，比如椰蓉，熟黃豆粉，熟抹茶粉，熟糯米粉，還是那句話，隨你喜歡。
