紫薯小布列麵包

基本介紹

• 中文名：紫薯小布列麵包
• 主要食材：金像高粉，低粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
金像高粉	240克
低粉	60克
白糖	45克
酵母	3.5克
黃油	18克
鹽	1克
牛奶	180克
蛋液	35克
加了糖的紫薯泥	80克

做法

1. 酵母2克除了黃油的材料在麵包機里揉好，牛揉面時牛奶要分次加入，揉好用保鮮袋裝好放冰櫃里一夜，大約17小時第二天上午取出加黃油和1.5酵母繼續揉至出膜。發酵兩倍大。
2. 分割成53克一小團。鬆弛15分鐘後擀成水滴形，大的那頭放上紫薯泥，然後捲起
3. 在烤箱內放一盆熱水二次發酵漲大狀態，用軟毛刷輕輕刷一層牛奶
4. 180度烤20分鐘，上色時候加蓋錫紙