紫薯全麥麵包

基本介紹

• 中文名：紫薯全麥麵包
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	150克
全麥麵粉	50克
紫薯泥	50克（蒸熟壓成泥）
鮮奶	110克
細砂糖	10克
鹽	1/4小匙
乾酵母	3克
無鹽黃油	10克，B
蜜紅豆	適量，C

做法

1. 除黃油以外的材料混合攪拌至光滑，加入黃油，攪拌至擴展階段，進行基本發酵1小時，發酵至2-2.5倍大

2. 發酵完成的麵團，取出分割成6份，滾圓，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘

3. 松馳完成的麵團，壓扁，從中間向上下擀開，成橢圓形，然後捲起，成橄欖形，排入烤盤（烤盤薄薄刷一層黃油）

4. 烤盤入烤箱，烤箱內放一碗溫水（為了維持一定的濕度），二次發酵40分鐘

5. 發酵完成，取出烤盤，在麵團上薄薄篩一層乾粉，用刀片斜切2刀

6. 烤箱預熱，以上火180度，下火150度，烤約15分鐘