紫菜豆皮卷

紫菜豆皮卷是一道以乾豆皮、紫菜、香蔥等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：紫菜豆皮卷
• 主要原料：乾豆皮，紫菜
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

紫菜豆皮卷

材料

乾豆皮50克，紫菜30克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量，

調料

食用油500克(實耗80克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味素1/2小匙，

做法

1.豆皮皮用水泡好，切成方形備用，

2.紫菜泡透洗淨沙，瀝乾水分，生薑切末，香蔥切花，然後把紫菜加入精鹽、味素、白糖、生薑末、香蔥花、澱粉、水拌勻，

3.把豆皮鋪平，放入拌好的紫菜，捲成卷，用濕澱粉封好口，

4.鍋內放油，燒熱，下入素蛋卷，炸至內熟外金黃，撈起瀝乾油，切好即可。

特點

色澤金黃，外酥里嫩。

廚師一點通

如果將豆皮卷炸兩遍，表皮會更脆。

優點

紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，製成中藥。
紫菜被稱為“海洋蔬菜”。紫菜有點像韭菜，長成後可以反覆的采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次類推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特別細嫩，營養也比較豐富，但是比較難買，大家都是留著自己吃或者送人。超市里比較好的一般是3.4水的，差的就是7.8水的了。挑選的時候可以仔細分辨光澤度，粗細等。
紫菜性味甘鹹寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。