《紫菜的營養與保健》比較全面的介紹了國內外食用紫菜的方法食療作用以及對某些疾病的預防效果等，是介紹水產食品營養中難得的一本好書。也可以說，是推廣實施《中國居民膳食指南》（2007）的補充。長期堅持食用紫菜，對提高人體免疫力，增強體質，預防疾病，提高我國居民的健康水平和生活質量有著深遠意義，而且對促進我國紫菜產業的可持續發展起到積極的推動作用。
基本介紹
- 書名：紫菜的營養與保健
- 作者：徐家達 合者:王廷柱
- ISBN：9787109134980
- 定價：10.00 元
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間： 2009年08月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《紫菜的營養與保健》一書內容豐富，知識性、實用性很強，在我國食品營養類書籍中增添更多的營養保健知識，將為廣大民眾的健康帶來巨大益處。
圖書目錄
序
前言
一、紫菜業的發展概要
二、紫菜的營養成分
1．江蘇條斑紫菜的營養成分
2．日本紫菜的營養成分
3．中日韓三國紫菜品質比較
三、紫菜的保健功效
1．生命之源——高質量的蛋白質和胺基酸
2．預防心腦血管疾病的牛磺酸
3．人體不可缺少的膳食纖維
4．增強免疫功能的紫菜多糖
5．多種維生素的寶庫
6．防止動脈硬化的不飽和脂肪酸——EPA(二十碳五烯酸)
7．人體不可或缺的多種礦物質
8．紫菜是吸菸、喝酒人的好朋友
9．紫菜是電腦操作人員的保健品
10．紫菜是減肥、美容的好幫手
四、紫菜的醫藥價值
五、紫菜的栽培與加工
1．紫菜的栽培生產
2．乾紫菜的加工
3．紫菜調製品的加工
六、紫菜的食用方法
1．紫菜的消費食用類型
2．以紫菜為原料的幾種食品的製作方法
七、紫菜質量的鑑別與保存
1．色
2．澤
3．葉
4．形
八、紫菜三字經
主要參考文獻
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