紫色心情小包子是一道菜品，主料是紫薯、麵粉、酵母、肉餡、蔥末 薑末、杏鮑菇、生抽、老抽、雞精、料酒、香葉、花椒、八角、鹽、麻油。
基本介紹
- 菜名：紫色心情小包子
- 難度：普通
製作步驟
1.紫薯洗淨放入蒸鍋大火蒸20分鐘。 |  |
2.放涼剝皮用手攥成紫薯泥 |  |
3.加3勺麵粉和紫薯泥混為一體，酵母溫水調開徐徐倒入面中，用筷子攪成雪花片狀。 | |
4.和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜 |  |
5.趁麵團發酵時間來做餡料，肉加一棵大蔥剁成肉泥，加2勺生抽、1勺特級醬油、1小匙薑末和2勺料酒攪拌均勻 |  |
6.杏鮑菇洗淨切小小丁，炒鍋放油加八角、桂皮、香葉炸出香味撈出放杏鮑菇煸炒放點紅燒醬油、鹽、十三香、雞精。炒熟剷出和肉泥攪拌加麻油和胡椒粉攪勻待用 |  |
7.發到2倍大的麵團揉勻排氣。 |  |
8.排完氣的麵團揉成長條切成小劑子，每個劑子擀成邊薄中間厚的圓片 |  |
9.圓片包上肉餡，一手提起一褶壓著一褶包成像菊花一樣的包子 |  |
10.把包子放蒸鍋餳二十分鐘開火，大火燒開水轉中火總共用十五分鐘關火，上氣五分鐘再揭蓋。 |  |
11.熟了的包子 |  |
