紫色姜（學名：Zingiber montanum (J.Koenig) Link ex A.Dietr.）是姜科姜屬植物。多年生草本宿根，其根可分為纖維根和肉質根，根系較少，不發達，入土不深，主要分布在土壤表層里，根莖越大，產量越高；地上假莖由葉鞘包裹聚集而成，植株直立，高約1-1.8米，葉片呈長圓狀披針形，葉柄短，近於無柄；花序從根莖基部抽出，直立，穗狀花序，呈長圓形或流線形，花期5-8月，花呈白黃色，果期10-11月，卵形蒴果，種子黑色。
紫色姜主要分布在中國雲南南部及東南部的熱帶雨林中，亞洲南部的印度、斯里蘭卡、高棉、泰國等國也有分布和栽培。在中國西雙版納，紫色姜常見於村寨附近或小面積的庭院栽培，西雙版納野生紫色姜主分布在景洪市大渡崗鄉、基諾山鄉、勐海縣勐海鎮、勐宋鄉等鄉鎮，多生長在海拔在1000-1300米的常綠闊葉林下蔭蔽環境的山區半山區里，多見於林下、路邊、箐旁、荒坡等。
紫色姜是中國傣醫常用藥材之一，收錄於《貝葉經文》中，以根莖入藥，味苦，性寒，具有健胃、消積的功效。主要用於治療食積脹滿、脘腹疼痛、噁心嘔吐，肝脾腫大和熱風濕痛等症；也可用根莖抹醋外擦治療皮膚頑癬等症，同時在治療多種真菌皮膚病及其皮膚保健護理等方面具有獨特療效。紫色姜是傣藥成藥“雙姜胃痛丸（帕中補）”的主藥之一，收錄於《雲南省中藥材標準》。
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基本介紹
形態特徵,產地生境,繁殖方法,栽培技術,選地整地,田間管理,採收加工,病蟲防治,主要價值,
形態特徵
多年生草本宿根植物，其根可分為纖維根和肉質根，根系較少，不發達，入土不深，主要分布在土壤表層里。紫色姜的莖分為地下肉質根莖和地上假莖，根莖呈淺黃色，有香味，是有利用價值的主要部位，根莖越大，產量越高；地上假莖由葉鞘包裹聚集而成，植株直立，高約1-1.8米，葉片呈長圓狀披針形，葉柄短，近於無柄，互生，綠色，葉面無毛。
產地生境
紫色姜主要分布在中國雲南南部及東南部的熱帶雨林中，亞洲南部的印度、斯里蘭卡、高棉、泰國等國也有分布和栽培。在中國西雙版納，紫色姜常見於村寨附近或小面積的庭院栽培，西雙版納野生紫色姜主分布在景洪市大渡崗鄉、基諾山鄉、勐海縣勐海鎮、勐宋鄉等鄉鎮，多生長在海拔在1000-1300米的常綠闊葉林下蔭蔽環境的山區半山區里，多見於林下、路邊、箐旁、荒坡等。
繁殖方法
種子處理：選飽滿、均勻、有光澤和無病蟲害的健壯姜塊作為種姜。將分割好的姜種用波爾多液按1:1:120的比例消毒處理20分鐘。注意倒種時要輕拿輕放，避免傷害姜芽。將消毒的姜種撈出，放置於太陽下翻曬1-2天，提高姜溫的同時讓姜表面形成一層保護藥膜，減少病蟲害侵害。然後用籮筐將紫色姜裝好放置於室內，進行室溫催芽。
播種方法：在陰涼處把種姜分割成70-100克左右小塊，每個小塊留3-5個壯芽為宜。紫色姜播種一般採用穴栽，株行距30厘米×40厘米，穴深15厘米左右，每穴放種姜一塊，覆土。
栽培技術
選地整地
地塊的選擇：通過與紫色姜種苗來源地物候對比，選擇濕潤溫暖的環境作為紫色姜種植地。選擇土層深厚、疏鬆、肥沃、水源充足、排水良好、背陽地塊作為栽培地為佳，也可選擇海拔在1200米左右的傾斜山地，土質以砂壤土或壤土為佳。
精細整地：栽培前進行整地處理。去除種植地土壤中雜物，深耕25-30厘米。每畝撒石灰粉35-40千克，優質土雜肥4000-5000千克，或有機肥100-200千克後，精細整地，開溝起壟，溝距50厘米，溝深10厘米。
田間管理
出苗檢查：紫色姜播種後60天左右大部分出苗，及時檢查出苗情況，發現缺穴及時補種。
除草：栽種後根據雜草生長情況及時除草。栽培初期為西雙版納旱季，雜草少，1-2個月除草一次；進入雨季後，紫色姜的萌櫱少，未封行，雜草生長快，需15天左右除草一次；隨著紫色姜營養生長，萌櫱數增加，出現封行現象，地塊內雜草由於沒有生長空間減少，清除周圍雜草即可。栽培第2年開始，每年中耕除草2-3次。
中耕培土：分三次進行。第一次在栽培後，紫色姜有3-5個分枝的時候進行，培土深度2厘米左右，避免培土太深對紫色姜生長的影響；第一次培土之後20天左右，開始進行第二次培土，厚度約2-3厘米；第二次培土後15-20天進行第三次培土，厚度7-8厘米，將栽培時的壟變成溝，溝變成壟，對外露的姜芽及時培土，保障姜塊正常生長。
施肥：紫色姜生長到1-2個小分枝時進行第一次追肥，每畝施種肥30千克；立秋後進行第二次追肥，秋分前後進行第三次追肥，第二和第三次施肥使用複合肥15-20千克/畝，避免淋到姜頭，防止爛根。
遮陰處理：根據紫色姜的生長特性，需要適當遮陰處理，避免陽光直射對紫色姜的傷害。採用遮陰網，適宜遮陰度為50-60%，既能保障光照，也能避免陽光傷害。
採收加工
紫色姜種植2-3年之後開始採收，採收時間為每年12月，挖去塊莖，抖掉泥土，將老薑和幼姜塊分開，老薑塊作為藥材使用；同時選擇健壯、芽點多，沒有病蟲害的幼姜作為種姜。通過對栽培關鍵技術的控制，2年生紫色姜的畝產量可達2000千克，比庭院種植畝產僅800千克左右大幅提高。紫色姜採收之後，不能直接暴曬，以免影響質量，應儘快去除表面泥土，切成厚度0.5厘米的薄片，60℃鼓風乾燥後備用。
病蟲防治
紫色姜生長過程中蟲害發生較少，可能與其活性成分相關。病害主要為葉枯病，發病季節使用1:1:150倍的波爾多液噴灑，可有效防治。
紫色姜
紫色姜主要價值
紫色姜是中國傣族傳統常用藥，最早收錄於《貝葉經文》中，以根莖入藥，以散劑、丸劑和外用，用藥歷史久遠，其味苦、辛，性寒，可通過松馳胃腸平滑肌，緩解痙攣疼痛,增加胃動力，促進胃蠕動,起到健胃、消食、散寒、止嘔等功效。在傣族民間，紫色姜通常有3方面作用：一是直接將紫色姜煎水內服，治療食積脹滿、脘腹疼痛、噁心嘔吐等症狀；二是將其根莖鮮品搗爛外敷，可治關節紅腫熱痛和皮膚頑癬等症，用於治療多種真菌皮膚疾病及皮膚保健護理；三是紫色姜也可以作為生薑的代用品直接食用。在現代醫藥中，以紫色姜作為主要藥物研製的傣藥成藥“雙姜胃痛丸”（傣族名為帕中補）可用於治療食滯胃脘、痞滿和慢性淺表性胃炎。
