紫背天葵性平，味甘、酸，具有清熱清暑、止渴生津之功，暑熱時常用以泡茶進飲，亦用以燉豬瘦肉，甘酸清潤可口，具有清熱利濕、清暑除煩、止渴生津之功，為民間夏天時清熱消暑、祛濕健胃、止渴生津的家庭靚湯，且男女老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：紫背天葵燉豬瘦肉
- 英文名：Begonia fimbristipula Hance stewed pork
- 主要食材：紫背天葵、豬瘦肉，姜、蜜棗
- 分類：廣東粵菜
- 口味：清香淡口
原料,做法,功效,藥效,
原料
紫背天葵15~20克、豬瘦肉300克、生薑2片。
做法
紫背天葵稍漂洗淨；豬瘦肉切小粒狀塊；蜜棗去核。一起與生薑下燉盅，加冷開水750毫升（約3碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲放下鹽，為3人量。
功效
清熱解暑、生津祛濕
藥效
紫背天葵
具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等症。另掘《全國中草藥彙編》記述，紫背菜有治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
紫背天葵的食療作用有以下兩個方面：
1、提高機體免疫力和治療某些疾病。大量的研究資料表明，鋅、錳、維生素E、黃酮類物質等成分具有增強機體免疫力的作用。鐵、銅等對治療一些血液病（如營養型貧血）有很好的療效。
2、生理活性物質有清除自由基和抵抗衰老的作用。
顧忌
每天吃瘦肉千萬別超過2兩，吃瘦肉多了對人體健康也產生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源，會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對各種動物肉的脂肪進行了測定，在《2002年中國食物成分表》標明，以100克重量為例，各種肉類的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克，牛肉為4.2克；
而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源過量食用，也會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。
