紫米芋塊粥一道美食，由紫米、芋頭、冰糖碎製作而成。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
基本介紹
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：煮
所需時間：一小時
製作難度：普通
營養分析
1． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
2． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
3． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
4． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
食材明細
紫米 100g
芋頭 150g
冰糖碎 適量（亦可用白砂糖代替）
水 1500-2500毫升
做法
1.所有原料準備如下
2.紫米芋頭洗淨，紫米浸泡1-2小時。
3.鍋內加入水和紫米燒開，轉小火繼續熬煮45分鐘（鍋上的蒸屜放洗淨的生芋頭蒸25分鐘）。
4.芋頭拿出去皮、切小塊。
5.煮鍋里加入芋頭塊大火煮開繼續煮10分鐘，加糖再煮5分鐘或者直接熄火盛出。
