紫米老婆餅

紫米老婆餅是一種小吃，主料是低筋麵粉和普通麵粉，配料是豬油等，調料為紫糯米粉、白芝麻、白砂糖等，通過烤箱焙燒的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：紫米老婆餅
• 油酥皮：：低筋麵粉100克、豬油50克；
• 餅餡材料：：紫糯米粉70克、砂糖50克、
• 水油皮：：普通麵粉150克、白砂糖35克

原料：

餅坯原料：

水油皮：

豬油40克、水60ml；

餅餡材料：

水100克、白芝麻（炒香）20克、豬油35克；

餅坯做法：

1、分別去兩個乾淨的盆，將水油麵和油酥面揉勻。水油皮要稍微多揉一下，儘量將麵團揉得光滑、柔軟。然後蓋上濕布靜置鬆弛半個小時；

2、麵團鬆弛後分別滾圓，搓成長條後均勻的分成大約20份。將水油皮稍微按扁擀勻成麵皮狀，包上油酥面劑子，均勻的包起來收口向下；

3、包好麵團輕輕按扁擀成長條，從一頭捲起，然後再次按扁擀成長條、捲起，最後整理成圓團；

餅餡做法：

1、將水、砂糖、豬油一起放入盆中加熱，煮開後轉成小火，倒入紫米粉快速攪拌，麵粉和液體混合均勻後攪拌至粘稠，離火放入芝麻拌勻；

2、將餡料放入冰櫃冷藏，直到餡料能凝固容易成團包起；

3、麵團稍微擀成麵皮，包上黑芝麻白糖餡，然後小心的將四周捏起來，周口向下按扁，用手整理成圓餅狀，表面輕劃兩刀，刷上蛋黃液，再蘸上一層芝麻粒即可；

4、烤箱預熱到200度，上下火烘烤15分鐘即可。