紫米紅豆麵包是一道麵包類美食，以紅豆、高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：紫米紅豆麵包
- 分類：點心
- 口味：鮮美
- 主要食材：高筋麵粉，新鮮酵母
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
中種麵團：100公克，高筋麵粉167公克，新鮮酵母10公克
其他：100公克，紅豆餡200公克
製作方法
1.將中種麵團材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成團，在改中速攪拌至麵團拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
2.將作法1麵團滾圓，移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
3.除奶油外的主麵團材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法2中種麵團，一起攪拌至成團後再加入奶油，攪拌至擴展時加入紫米粒，繼續攪拌至麵團光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。
4.作法3分割成每個約60公克的麵團，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘。
5.將作法4中間包入紅豆餡，表面稍微壓平，移入發酵箱，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘取出，麵團表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約12分鐘即可。
食用須知
紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進心臟血管的活化，利尿；有怕冷、低血壓、容易疲倦等現象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現象。另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。
