甜點
【紫米吐司】
原料
高粉250克、蒸熟的
黑米50克、細砂糖30克、鹽2.5克、全蛋25克、
乾酵母4克、水130克、
黃油15克。
做法
⒈提前一晚將紫米放水中泡軟，第二天將其蒸熟，放涼備用。（蒸熟的米相對較硬，在攪拌過程中不容易攪爛。）
⒉將麵團原料中除
黃油以外所有的原料放入
麵包機，啟動“發麵團”程式，運行20分鐘後按停止。
⒊加入
黃油，重新啟動“發麵團”運行20分鐘後停止。
⒋取出麵團，加入紫米揉勻或放入
麵包機中運行幾分鐘，溫暖處進行基礎
發酵。（將紫米儘量用
麵包住，不裸露在表面，整形時也是如此。）
⒌基礎
發酵結束後的麵團分割成兩份，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒍將鬆弛後的麵團擀成長橢圓形，再將邊拉成長方形。
⒎鬆弛好的麵團擀長，翻面後捲成圓筒，再鬆弛10分鐘。
⒏將圓筒從中間向兩邊擀開成長條形，翻面後重新捲成圓筒，排入吐司模進行最後
發酵。
⒐麵團發至9分滿時，表面刷蛋液，入預熱180度的
烤箱，下層，上下火，30分鐘。
