紫砂松茸海參湯是一道以大連海參、羊肚菌為主料，自製菌菇汁、雞湯等為調料的菜品。 基本介紹 中文名：紫砂松茸海參湯主要原料：大連海參，羊肚菌調料：美極上湯工藝：蒸、煲 食材,調料,做法,提示, 食材大連海參2頭、羊肚菌100克、松茸100克調料美極上湯50克、自製菌菇汁20克、雞湯200克做法1.將松茸片和羊肚菌用水略沖一下，用冷水泡發至軟;與此同時，海參也用水泡發至柔軟，期間換水，洗淨內臟。2.將自製菌菇汁倒入雞湯中充分攪勻，然後再慢慢加入美極上湯，並用勺子不停攪拌。3.取紫砂壺，放進泡好的松茸、羊肚菌和第二步中的濃湯，隔水蒸30分鐘後取出，再放入海參煲半小時，關火即可。4.可先將湯倒入茶杯中，再慢慢食用其他食材。提示優點：紫砂壺是從砂錘鍊出來的，氣孔微細，密度高，既不奪走食材的香氣又能吸收雞湯和菌類的氣息。用紫砂壺存放海參湯，不失原味，且香不渙散，得到海參之真香真味。不足：紫砂壺偏小，能添湯就更好了。紫砂松茸海參湯
