紫卷燕菜

紫卷燕菜是一種食物，製作原料有魚蓉、漲發好的血燕等。

基本介紹

• 中文名：紫卷燕菜
• 主要食材：魚蓉，血燕
• 輔料：芥蘭，胡蘿蔔，胡椒
• 調料：鹽，白糖

材料

魚蓉、漲發好的血燕各50克，海苔3張，芥蘭1根，胡蘿蔔30克，胡椒、鹽、白糖各適量

做法

1、將血燕擇淨，用上湯煨制好待用。

2、用海苔分別捲起調好味的魚蓉、蛋皮、芥蘭、胡蘿蔔，製成三種不同的卷，上籠蒸熟，改刀成段，裝盤。

3、血燕加入上湯，調味，勾薄芡，澆入海苔卷盤中即成。