素鰻燒是一道美食，該食品主要原料是香菇，配料是青椒等，主要調料是紅砂糖、胡椒粉、香油等，主要採用翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：素鰻燒
- 口味：可口宜人
- 主要食材：香菇
- 輔料：白芝麻太白粉
食材明細,製作流程,營養價值,
食材明細
香菇 20朵
青椒 1個
蕃茄 1個
(1)醬油 2大匙
紅砂糖 1又1/2大匙
胡椒粉 2小匙
香油 1/2大匙
(2)地瓜粉 3大匙
太白粉 2大匙
(3)白芝麻 1大匙
製作流程
將香菇洗淨，浸泡於水中3～4小時，至完全膨脹後，將水瀝乾再將蒂切除。青椒、蕃茄洗淨切片備用。
(2)利用剪刀由香菇外圍，依螺旋狀方式向向中心剪0.5公分寬的香菇條，所有香菇依序剪好後，再加調味料(1)攪拌均勻醃10分鐘。
(3)將調味料(2)拌勻，加入作法(2)的香菇內拌勻，即可將香菇放入170℃的油中炸6～8分鐘，撈起後瀝乾油份，再灑上白芝麻拌勻備用。
(4)另起油鍋，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇條翻炒均勻即可起鍋。
營養價值
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