素魚翅茭白筍

素魚翅茭白筍

素魚翅茭白筍是一道以茭白筍、紅蘿蔔絲、素魚翅 素肉絲 、香菜為主材的菜餚名。

基本介紹

  • 中文名:素魚翅茭白筍
  • 主要食材:茭白筍,紅蘿蔔絲
  • 分類:大眾
  • 口味:鮮甜
原料/調料,製作流程,說明,

原料/調料

材料A:茭白筍 2支 紅蘿蔔絲 1/4杯  材料B:素魚翅 1杯
材料C:素肉絲 1/2杯 香菜 適量
調味料A:鹽 1/4大匙 糖 1/3大匙 白鬍椒粉 2小匙
調味料B:高湯
調味料C:太白粉 2大匙 水 1/4杯
調味料D:烏醋 1/2大匙 香油 1/3大匙

製作流程

(1)將所有材料分別洗淨,茭白筍去殼後切絲,素魚翅、素肉絲略洗一下,再用水浸泡1小時後,將水份瀝乾備用。
(2)取一湯鍋,將高湯煮沸後,放入茭白筍絲、紅蘿蔔絲煮3~5分鐘,加入調味料A、素魚翅、素肉絲後,再煮3~5分鐘。
(3)轉中火,將調味料C拌勻,加入湯中芶芡,攪拌均勻後即可熄火,盛入湯碗中,淋上烏醋、香油,再撒上香菜,即可食用。

說明

肉絲可先用鹽、白鬍椒粉、香油、太白粉醃過,再下鍋油炸,將更有味道。

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