基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以不拘一格的隨筆開幕式，引經據典，涉筆成趣，詳述了近百種素食物料的養生價值、烹調方法、食療套用等內容。計有葉莖蔬菜篇、根莖薯芋篇、瓜茄果品篇、谷豆製品篇、菌藻地衣篇、調和花木篇，涉及白菜、韭菜、茼蒿、蓴菜、荸薺、蓮藕、龍眼、蓮子、櫻桃、臭豆腐、豆豉、猴頭蘑、冬蟲夏草、竹蓀、蜂蜜、香椿、枸杞子等素料多種，還插敘許多流傳於民間、記載於史藉的逸聞趣事，並配有古今經典素食名圖多幅。本書在充分吸收中國傳統養生理念、食療研究成果的基礎上，綜合運用現代生物學、營養學、烹飪學、食療學和衛生學原理，對素食養生進行了全面而深刻的闡述，使本書既有豐厚了歷史文化感，廣博生動的知識性，又兼備可資借鑑的烹飪理念。
圖書目錄
素食淺識（代前言）
葉莖蔬菜篇
根莖薯芋篇
瓜茄果品篇
谷豆製品篇
菌藻地衣篇
調和花木篇
後記
