《素食調味教科書》是2021年河南科學技術出版社出版的圖書，作者是李耀堂。
基本介紹
- 中文名：素食調味教科書
- 作者：李耀堂
- 出版社：河南科學技術出版社
- 出版時間：2021年4月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787572502781
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
★如何自製無添加素餐調味料：以大篇幅教讀者運用天然原料做出100%安心的調味品，從最基本的鹽粉、糖粉，到活用度高的白鬍椒粉、香菇粉、沙茶粉、海帶醬油、迷迭香橄欖油和香菇素蚝油，以及變化風味的金針菇醬、刺蔥香菇醬、松露蘑菇醬、檸檬酸辣醬、椒麻腐乳醬、檸香塔塔醬、阿根廷醬等各式好用調味粉、調味液和調味醬，都出自作者的精心研發。
★做到吃健康好素食是件容易做到的事：運用自製天然素調味料&素料做出75道安心素食，除了入菜好用的豆腐獅子頭、香菇梗素羊肉、紫米糕，素食常吃到的春卷皮和花生豆腐等，特別推薦的還有橙汁香蕉苦瓜、咖啡花生、紅油豆腐抄手、蝶豆花珍珠丸、薑黃米苔目、荔枝燉鮮梨等。每道菜色做法簡單、口味多變化，且採用詳細的步驟圖解貼心教學，不管是原本茹素或想嘗鮮，都打破了讀者對素食的想像，是一本實用新穎的食譜書。
作者簡介
李耀堂，台灣南開科技大學餐飲管理系專技助理教授，瑞康屋烹飪老師
■著作《第一本素西餐料理書（升級增編版）》《鮮作手工抹醬100》《無油煙輕鬆煮》《米饌饗宴》《素食好健康》《原住民美食》《健康美味豬》《好男人愛下廚》《神奇米飯力量》《五星級常備》
■得獎紀錄 2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌 2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌 2012第一屆大甲媽祖“福佑平安”媽祖宴金牌 2011第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌 2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌 2010兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎 2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展台金牌 2007第一屆台北中華素食展金廚獎。
