素蟮絲是一道以香菇、花椰菜為主料製作的菜品。
材料 |
香菇 |
花椰菜 |
鹽 |
雞精 |
澱粉 |
1. 香菇先泡水至軟，沿香菇邊緣，用剪刀剪成一條長長的香菇條，再裁成5厘米長的香菇段備用 |
2. 紅辣椒切絲、花椰菜放在水中抄熟，抄的水中加點鹽和油能使花椰菜不易發黃 |
3. 香菇段用少許澱粉、鹽、雞精抓勻 |
4. 鍋中座油，將抓好澱粉的香菇段炸至金黃，撈出備用 |
5. 鍋中放少許油，下紅辣椒絲和炸好的香菇段炒香，澱粉調水，下到鍋中把香菇段勾薄芡 |
6. 花椰菜抄好後，撈出在盤中圍邊，中間放炒好的素蟮絲即可 |
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