素羊肉干，是一種菜餚。以香菇作為主料，以鹽、胡椒粉、白糖、花椒、孜然粉、辣椒麵、芝麻、香油作為配料。素菜，可供素食者食用。
基本介紹
- 中文名：素羊肉干
- 主要食材：香菇
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 配料：鹽、胡椒粉、白糖
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
香菇20個
配料
鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、花椒1茶匙、孜然粉適量、辣椒麵適量、芝麻適量、油少許
製作方法
1、準備新鮮香菇20朵
2、用手把香菇頭（蒂）與香菇葉片分開，取香菇頭（蒂）備用
3、把香菇頭（蒂）放在溫清水中浸泡10分鐘，洗淨表面灰塵
4、鍋內放入適量冷水，大火燒開，放入洗淨的香菇頭（蒂）
5、大火焯煮3分鐘至香菇頭（蒂）熟（慧心貼心提示一：香菇頭（蒂）預先焯熟，可節省後面微波加熱時間）
6、焯熟的香菇頭（蒂）撈出，放在一塊乾淨廚用百潔布上，吸乾香菇頭（蒂）表面水分（慧心貼心提示二：吸乾水分易於香菇頭（蒂）入味）
7、吸乾水分的香菇頭（蒂）放在盤子中，加入1/2茶匙食鹽
8、撒入1/4茶匙白鬍椒粉
9、加入1/2茶匙白糖
10、放入1茶匙自製花椒水
11、撒入3個1/2茶匙孜然粉（慧心貼心提示三：孜然粉一定要多放，才能吃出羊肉味，其餘調料根據自己喜好適當放入）
12、撒入適量自製辣椒粉，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製20分鐘
13、醃好的香菇頭（蒂）放在一個微波適用的盤子裡，上面覆蓋一層保鮮膜
14、盤子放入微波爐中，高火加熱2分鐘至香菇頭（蒂）脫乾水分（慧心貼心提示四：微波加熱時根據自家微波爐的功率設定適當做調整，但要注意時間的把握，不要加熱過頭使香菇頭（蒂）變乾發焦）
15、取出盤子，撕掉保鮮膜
16、熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子攪拌均勻，使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹（慧心貼心提示五：白芝麻上淋入芝麻香油，為的是給芝麻保濕，容易粘附在香菇頭（蒂）上）
17、白芝麻倒在香菇頭（蒂）上
18、用筷子攪拌均勻，即可食用
食用須知
營養價值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
