素甲魚

素甲魚是以大朵香菇和熟筍為主要材料製作而成的一道菜品，味美可口，通利腸胃，防癌抗癌。

基本介紹

• 中文名：素甲魚
• 主要食材：大朵香菇，熟筍
• 口味：味美可口
• 功效：通利腸胃，防癌抗癌

原料

大朵香菇20個，熟筍100克，粉皮3張，綠豆粉500克，水發黃花菜20根，植物油1000克（實耗約100克），冰糖，黃酒，生薑末，素鮮湯各適量。

製法

（1）香菇洗淨去蒂，瀝乾水分，然後面朝下整齊地平攤在案板上。

（2）熟筍切成片，放在香菇上。

（3）粉皮切成長6厘米，寬3厘米的片貼在筍片上面。

（4）每三塊疊在一起，再用水發黃花菜兩根作為帶子，將香菇，筍片，粉皮片扎牢即成甲魚的生坯。

（5）綠豆粉加清水調成厚糊,然後將素甲魚投入掛糊。

（6）炒鍋上火，放油燒至六成熱，將上好厚漿的素甲魚逐塊滑入油鍋，炸至淡金黃色時撈出瀝油。

（7）炒鍋中留底油，加入素鮮湯，味素，冰糖，黃酒，生薑末，燒開後將炸好的素甲魚投入，轉用小火燒至滷汁稠濃即成。

特點: 色澤金黃色，味美可口，通利腸胃，防癌抗癌。