素版賽蟹黃

以腐竹、胡蘿蔔為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：素版賽蟹黃
• 主要食材：腐竹，胡蘿蔔

用料

材料	用量
腐竹	80克
胡蘿蔔	200克
油	2湯勺
香醋	1湯勺
薑末	1湯勺
薑汁	1湯勺
鹽	1茶勺
糖	1湯勺

做法

1. 腐竹先用涼水浸泡，然後下鍋煮軟，撈出，擠乾水分，稍微切碎待用

2. 生薑、胡蘿蔔洗乾淨颳去皮，榨汁機取渣；接著胡蘿蔔渣放入平底鍋，用少許油炒至微乾，且色成橘黃，一旁待用

3. 炒鍋內加適量油，放入薑末煸香，放腐竹碎塊、炒熟的胡蘿蔔渣，繼續煸炒，放少許香醋、鹽、糖，然後翻炒幾下即可出鍋裝盤