素炒蠶豆是由蠶豆為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：素炒蠶豆
- 主要食材：蠶豆
- 分類：家常菜
- 配料：油鹽
- 工藝：炒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
200g蠶豆
適量油
適量鹽
製作方法
2．清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝乾；
3．熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
4．加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
小貼士
1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶里密封保存，隨用隨取；
2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
6：買回來的蠶豆莢要儘早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
7：對蠶豆過敏的人要禁吃
食用須知
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
