蔥切碎，姜蒜切末，黃瓜、胡蘿蔔切菱形片段。海參及木耳分別用開水焯一下撈出，海參切厚片，木耳撕成小塊。
基本介紹
- 中文名：素炒海參
- 主要原料：海參
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
- 副作用：無
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主料
水發海參兩隻、水發木耳適量、胡蘿蔔、黃瓜適量。
輔料
蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、生抽、麻油。
做法
1、蔥切碎，姜蒜切末，黃瓜、胡蘿蔔切菱形片段。
2、海參及木耳分別用開水焯一下撈出，海參切厚片，木耳撕成小塊。
3、起熱鍋入油，三成熱時下姜、蒜末爆香，下胡蘿蔔片（黃瓜片要後放，因其易熟，我一著急就都下鍋里了）炒十幾私生秒。
4、放入海參、木耳中火翻炒，加胡椒粉、生抽、鹽、蔥碎炒勻，淋麻油即可出鍋。
知識點
胡蘿蔔的營養成分極為豐富，含有大量的蔗糖、澱粉和胡蘿蔔素，還有維生素B1、維生素B2、葉酸、多種胺基酸(以賴氨酸含量較多)、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、少量揮髮油、咖啡酸、沒食子酸及多種礦物元素。
木耳有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種胺基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。
