素捲心菜包子

用料

1. 溫水融化酵母后加入麵粉、細砂糖、泡打粉用筷子攪拌成絮狀後再用手揉成一個光滑的麵團。
2. 麵團放入容器內密封好放在溫暖的地方發酵至1.5倍大。
3. 發酵的過程中做餡兒~ 捲心菜切成小細條後再切細碎，胡蘿蔔刨絲備用。
4. 鍋內倒食用油，燒熱後倒入胡蘿蔔絲翻炒一下後倒入捲心菜碎翻炒均勻至軟後倒入麻油少許、鹽兩小匙、白鬍椒粉少許翻炒均勻即可出鍋裝盤備用。
5. 等麵團發酵好後取出排氣，重新揉勻後揉成長條，下等量的小劑子，一個大約31~33克左右，能下12個。
6. 然後將小劑子摁扁後擀成中間厚四周薄的小圓面片，先全部擀好後備用。
7. 取一個小劑子放入足量的餡兒後左手托著面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶兒收口包緊。
8. 蒸鍋內加足水後在爐子上燒至溫熱後關火，放上蒸架和蒸籠墊，碼上包好的包子，包子之間要留些距離。
9. 然後蓋上鍋蓋醒發10分鐘，開大火蒸上氣轉中火蒸15分鐘燜5分鐘再開蓋即可。