素干貝燒冬瓜是一道美食，主要材料有冬瓜、油皮、芹菜等。
基本介紹
- 中文名：素干貝燒冬瓜
- 主要原料：油皮，芹菜
- 是否含防腐劑：否
- 口味：鹹鮮味
菜系及功效,製作材料,做法,小帖士-食物相剋,
菜系及功效
家常菜譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 祛痰食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒
製作材料
輔料：油皮25克,芹菜25克,番茄25克,雞蛋清30克
調料：鹽4克,料酒8克,胡椒粉2克,雞精5克,大蔥5克,姜3克,澱粉(玉米)4克,香油5克,植物油25克
做法
1. 將豆腐皮（油皮）燙軟，在案板上鋪平，撒入精鹽、胡椒粉、雞精，再用蛋清、澱粉、捲成干貝粗細的卷干貝粗細的卷，用紗布捆好，放到蒸鍋中蒸5分鐘取出，晾涼切成干貝大小的丁備用；
2. 將冬瓜去皮、去瓤，洗淨切成片；
3. 蔥、姜洗淨切成絲；
4. 芹菜洗淨切丁；
5. 西紅柿洗淨切成丁；
6. 坐鍋點火放油，油溫四成熱時，倒入蔥薑絲、冬瓜炒勻，再加入料酒、高湯、胡椒粉、芹菜丁、西紅柿丁、腐皮丁燒約8-10分鐘，大火收汁，水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即可。
小帖士-食物相剋
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
