素合子是河北威縣傳統的地方小吃。成品色澤金黃,口感香脆,味道鮮美。將揉好的面搓條、下劑,將劑子擀成圓形皮子包入餡心,捏成狀,用手指將邊緣捏出花褶。(油熱160度左右)下入生坯,炸成金黃色即成油溫適當,輕輕的下入油中,煎制時要注意翻身,以防煎糊。
基本介紹
- 中文名:素合子
- 主要原料:韭菜,雞蛋,粉條,蝦皮
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:一般人都可食用
素合子簡介,製作程式:,
素合子簡介
素合子是威縣特色麵食之一。家家都會做,在威縣貿易街西頭路段和趙三多路段均有賣的。
製作程式:
原料:精粉、開水、豬油
調料:鹽、料油、雞精、胡椒粉、香油等。
做法:1、和面、把水、燒開加入豬油,溶化後放入麵粉,攪拌成麵團揉光備用。
2、制餡。(註:做素餡必須一次用完,剩餘的不可與新餡一起用)將準備的餡心都剁碎,放適量的鹽、醬油、雞精、胡椒粉、香油(小磨香油為佳)
3、將揉好的面搓條、下劑,將劑子擀成圓形皮子包入餡心,捏成狀,用手指將邊緣捏出花褶。
4、炸制。(油熱160度左右)下入生坯,炸成金黃色即成油溫適當,輕輕的下入油中,煎制時要注意翻身,以防煎糊。
特點:成品色澤金黃,口感香脆,味道鮮美。