《素吃文化》吃素本是最平常不過的事了，舊時百姓素食終年，古人便以葷素分貧富。稱統治者為“肉食者”，大概即緣於此。時代發展到今天，素食與貧困以關係不大，甚而還可以歸為雅事或善事。雅事者，謂之有益健康，為高雅時尚；善事者，謂之護生戒殺，乃慈悲善舉
但無論雅事善事，閥拘敬催素食已漸從營養學角度升華到文化層面，成為素食文化，特別是在“素”字后冠以“齋”字，和佛教搭了界，就更照試凶非同一般。近年提提來，隨著古剎名寺香火日盛，香積整埋笑廚，素齋廳也如雨後春筍，相繼開張，但食客們常生疑惑，佛門素齋何以要用雞鴨魚肉的這名目來標榜？說起來這其中是有緣故的。
素齋門派甚多，主要可分為兩種，一為“ 宮素”，一為“佛素”，“宮素”即“宮廷素齋”，源自宮廷，常以仿葷素菜取勝，特點是“一素三葷”——素材料、葷名乃墊承稱、葷形狀 、葷味道。“佛素”乃“佛門素齋”，源自佛教寺院，以本色、清淡聞名，特點是“四素”——素材料、素名稱、素形狀照抹拔辯、素味道。“宮素”是我國傳統飲食文化中的奇葩，應當繼承發揚，但就佛教素齋角度而言，卻不相宜。因為其葷名、葷味、葷形難免令人起心動念，引發想像。這既有悖於佛教慈悲精神，也不利於佛教菜系的繼承和發遷船巴展。從目前佛教寺院對外開放的素齋廳來看，仿葷素菜所占比例頗大。究其原因，主要是“宮”、“佛”不分所致，為了正本清源，只有使“宮素”“佛素”經渭分明，各行其道，這樣才能使素食文化的流派風格更具特色，更有利於傳統素食飲食文化的繼承和發展。
