素三鮮包子

用料

材料

香菇

杏鮑菇

木耳

雞蛋

麵粉

酵母

鹽

味素

水

1. 和面，電視上師傅說面跟水的比例是1:2.於是我嚴格按照這個比例來的，可能是不同面的吸水能力不一樣，我和的面有些乾。將和好的面放置溫暖處發酵3小時左右。

2. 將香菇、木耳、杏鮑菇洗淨。比例大概是5:1:1。香菇杏鮑菇切碎，木耳剁碎，混合。

3. 熱鍋，多放點油，倒入雞蛋炒碎(雞蛋量看個人喜好了，我最後做了8個包子的餡兒用了倆蛋）。炒好雞蛋後將雞蛋盛出。

4. 鍋中再放一點點油，放入香菇杏鮑菇木耳，翻炒一分鐘左右加入適量醬油、鹽，繼續翻炒，翻炒至香菇斷生，放入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻，撒適量味素出鍋。

5. 將發好的面放在案板上揉搓，排氣。分成等分的小劑子，擀成中間後四周薄的小圓餅，放入適量的餡兒，包好即可。

6. 將包好的包子放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋醒發20分鐘。

7. 開火至水沸，轉小火蒸15分鐘便可。