紙面鍋塊

這是一種湖北省荊州市特色小吃，它源於明、清時期，味道酥香，且有嚼勁。

也叫荊州紙面鍋塊。

簡介

荊州有一種非常特別的小吃——“紙面鍋塊”。它源於明、清時期，味道酥香，且有嚼勁。如今，這種小吃漸漸匿跡。

“紙面鍋塊”的製作其原料為普通麵粉，不加任何添加劑，麵團現揉現做，不能久放。烤制分兩次進行，先將做好的面塊放在一個平鍋上烤成兩成熟，等有些“泡”了，然後再放在爐內烘烤到熟。通常做一鍋得半個小時。

詳細做法

“紙面鍋塊”的製作過程：

其原料為普通麵粉，不加任何添加劑，麵團現揉現做，不能久放。

烤制分兩次進行，先將做好的面塊（與成人的鞋墊差不多形狀和大小，小孩子們常常戲稱為“鞋墊鍋塊”）放在一個平鍋上烤成2成熟，薄如紙面（實際上大約3－4毫米厚），等有些“泡”了，然後再放在爐內烘烤到熟。

待 8成熟時，刷上一層植物油，通常做一鍋得半個小時，出路後時香噴噴的、酥脆脆的。

其他吃法

你可以放上一點麻辣醬、或者豆瓣醬、或者油辣醬。如果在做面塊時放糖，就是甜鍋塊；如果放辣椒，就是辣鍋塊；放豆豉，就是豆豉鍋塊；還可以放肉末，做成肉末鍋塊。在酒席上，通常有白鍋塊和油炸鍋塊連同火鍋一起上菜，鍋塊放入火鍋內浸泡一下，那個味道無法形容，只有吃過才知道。