紙包帶魚

紙包帶魚是一道家常菜餚，主要材料是 帶魚 500克

基本介紹

• 中文名：紙包帶魚
• 主料：帶魚 500克
• 調料：：植物油120克
• 製作工藝：將帶魚洗淨魚肉加鹽

原料

主料： 帶魚 500克

調料： 植物油120克 醬油15克 鹽3克 味素1克 胡椒粉2克 白砂糖3克 大蔥8克 姜8克 料酒15克 各適量

製作工藝

1.　將帶魚洗淨，切成約8厘米長段，肉段分別劃幾刀；

2.　魚肉加鹽、味素、胡椒粉、料酒、白糖醃30分鐘左右；

3.　鍋內倒油，燒到七成熱時，將帶魚炸成棗紅色，撈出瀝油；

4.　將炸好的帶魚及蔥絲和薑絲用錫紙包好，放入蒸籠蒸10分鐘即可。

工藝提示

本品有油炸過程，需備植物油約1000克。

菜品口感

色澤翠綠，脆嫩鮮鹹，椒香味濃。

食譜相剋

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

食譜營養

帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。