紗窗明月湯以竹蓀、鵪鶉蛋、香菜和金華火腿為主要材料。風味特點：色形艷美，湯鮮蛋嫩。 基本介紹 中文名：紗窗明月湯主要原料：竹蓀，鵪鶉蛋，香菜葉，熟金華火腿是否含防腐劑：否調料：料酒，鹽，味素，毛薑水，清湯 主料,調料,製作方法, 主料竹蓀10個，鵪鶉蛋10個，葉香菜10對，熟金華火腿15克。調料料酒15克，鹽12克，味素7克，毛薑水10克，清湯700克。製作方法1.將熟火腿切成末。香菜葉洗淨。用溫水把竹蓀泡開後，換水數次，以漂洗乾淨，然後擇下菌傘(菌柄另用)切成小方塊放在開水鍋中氽透，撈出控去水分。用10個小酒盅(盅內塗一層油)分別各打入一個鵪鶉蛋，在蛋兩邊分別點入火腿末和香菜末。然後上屜用小汽蒸透，取出泡入涼水中，用小勺取出蒸好的蛋泡入涼水中。2.炒勺上旺火，放入清湯，加入料酒、清鹽、味素和毛薑水，再把鵪鶉蛋和竹蓀放入湯中，湯開後把浮沫撇去，盛入10個湯碗中即可。
