純素水餃

基本介紹

• 中文名：純素水餃
• 主要食材：通用麵粉或者直接餃子皮，切菜板
• 分類：餃子，素菜

用料

材料	用量
通用麵粉或者直接餃子皮
切菜板
擀麵杖
圓白菜
蒜瓣
鹽
白鬍椒粉
乾紅辣椒
花椒粉或麻辣粉
油
醬油
陳醋
紅糖
五香粉	可有可無
香菜	可有可無
乾豆豉	可有可無

做法

1. 一，做餃子皮：（為大家找的是最詳細的，其實我不是按他方法做的，我是按照我自己的，餓的動力我忘乎了所以，做餃子皮很苦力）http://www.6eat.com/Baike/Cook/201111/328062.htm

2. 二/1這次的餃子餡超級簡單超級好吃天然味道：捲心菜切成能放入打碎機的大小，另加2-3個蒜瓣，打成碎碎，加胡椒粉和鹽，即好。（如果不拌入土豆泥等糊狀物，就會很濕，這是我在後來包餃子時碰到的問題，所以餡料控乾水分是上策），你可以讓水分控乾後，再包。 2 這是上次的餃子餡，堪比葷媲美，超級好吃到不用蘸料http://www.xiachufang.com/recipe/100014793/

3. 三，包餡： 拿個小湯勺，舀一勺到皮上，捏起自可，我都是按直覺做的，送給大家一個超棒餃子大師連結http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/201201/111233.html

4. 四，煮水餃： 水滾起後，輕輕下入餃子，浮起來就好了。

5. 五，蘸料1：花椒和五香粉放入熱油中，燒熱後，把熱油澆蓋在有芝麻的乾辣椒碎和香菜里。 蘸料2:準備好一個碗，碗內放好適量白芝麻，還有掰開的辣椒麵；油鍋里放油，熱了後放五香粉，乾豆豉，麻椒粉，攪一攪並讓它再熱一下，夠熱了就倒入碗內後，再放點醬油即可。 蘸料3，直接用外頭買的豆豉油辣椒。哈哈

6. 六，吃法-重頭戲來了：大碗裡放入個人所需的陳醋和紅糖，攪拌後，盛入餃子和餃子湯（洛陽吃法，非常贊），水餃被浸泡在湯里，皮自然帶著酸甜味，然後再就著蘸料吃，無語凝噎了。