純素朱古力杯子蛋糕

基本介紹

• 中文名：純素朱古力杯子蛋糕
• 主要食材：朱古力蛋糕（下層）：，中筋麵粉
• 分類：蛋糕，素菜，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
朱古力蛋糕（下層）：
中筋麵粉	90克
可可粉	30克
無鋁泡打粉	3/4小匙
小蘇打	1/2小匙
鹽	1/4小匙
嫩豆腐	30克
無糖豆奶	120克
芥花油	45克
金棕糖	95克
朱古力奶油（上層）：
嫩豆腐	150克
黑朱古力	45克
龍舌蘭糖漿	15克
香草精	1小匙
黑朱古力碎（點綴）	少許

做法

1. 上層奶油需要時間凝固，最好先做：將豆腐放入沸水中煮2分鐘後撈出瀝水，和糖漿、香草精混合後用手持攪拌器打成均勻漿狀；
2. 隔水融化黑朱古力，一點點加入1中，混合均勻，放入冰櫃冷藏（4度，半個小時左右）凝固；
3. 下層：麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打、鹽過篩入一個大碗中，在另一個大碗中放入豆腐、豆漿、油、糖，用手持攪拌機或者食物料理機打成均勻漿狀；
5. 將混合物倒入紙杯中，到2/3的高度，烤箱預熱到170度，中層上下火烤15分鐘直到裡面熟透，取出冷卻；