純園釀

純園釀，是湖南華淳莊園酒業有限公司針對行業內工業化生產葡萄酒存在化學成分添加的不利人體健康狀況，獨家採用遠古釀酒秘法與現代科技相結合的“純園釀”技術，無需添加二氧化硫等化學製劑並保持葡萄本色本味的一種真正符合人體健康標準的葡萄酒。

該葡萄酒，精選野生葡萄紫玫瑰，經深井古泉清洗，手工去梗、破碎入缸，兩次25天的半有氧梯度發酵後再經高溫梯度滅菌，在葡萄莊園內歷時368天精心釀造而成，該獨家“純園釀”技術，無需添加二氧化硫等化學製劑，為追求健康品酒人士帶來葡萄本色本味的田園佳釀享受。

基本介紹

• 中文名：純園釀
• 隸屬：湖南華淳莊園酒業有限公司
• 原料：精選野生葡萄
• 特點：抗旱、抗病蟲能力強

工藝流程

該技術釀製的系列葡萄酒，原料選自抗旱、抗病蟲能力強，皮色和整體成熟度統一的源於中國南方高山野生馴化第二代葡萄（紫玫瑰），其50年最佳葡萄採摘期內僅用有機積肥、人工除蟲，光合作用效率最大化的8米等邊株距的栽培方式保障了葡萄品質完美、原生態的原料供應（選材）；精選3年以上成熟植株葡萄，嚴格執行葡萄脫離植株8小時內入缸發酵的時間控制標準，同時採用深井古泉水進行葡萄清洗，手工去梗，籽皮同時破碎入缸發酵，保證了葡萄內的多種營養物質不流失，原汁原味的純天然葡萄口感(入缸)；領先國際葡萄酒釀造標準（5—8天一次性發酵），進行長達25天的半有氧梯度發酵，精選工藝陶缸，避免產生葡萄酒遇銅、鐵離子使葡萄酒天然色素改變及氧化不均勻等諸多弊端，深度提取葡萄中的色素等營養成分（第一次發酵）；對葡萄原汁及雜渣進行壓榨分離，形成自流酒和營養成分較豐富的壓榨酒，然後分開進行發酵，以確保葡萄酒酒精度達到11-14度的飲用標準。在發酵結束後對葡萄酒進行雙在線上過濾，去除酵母皮及各種沉澱物質，確保葡萄酒酒質的穩定（第二次發酵）；科學控制濕度、時間（6-15月）、溫度，讓馴化酵母菌在陶罐內進行徹底、充分的生理生化反應，使葡萄酒整體風味更加協調統一，增加葡萄酒的陳釀香味。在陳釀過程中進行的硅藻土過濾，及陳釀後期的膜過濾過程，去除了釀造過程中所產生的雜質，使葡萄酒的酒質更加澄清透明（陳釀）；在裝瓶窖藏之前，採用高溫梯度滅菌工藝，滅除馴化酵母菌及雜菌並進行分子膜過濾（過濾）；在厭氧環境下嚴格控制時間（3-6月）、濕度、溫度進行深度窖藏，有效保障葡萄酒正常的保質期，並完整地保留了葡萄酒原始口感，使葡萄酒的整體風味更協調，並增加葡萄酒的陳釀香味（窖藏）。該整套技術系統整合選材、入缸、發酵、過濾、陳釀和窖藏6個流程，確保整個釀造過程無添加、原生態，使葡萄酒口感更醇厚，酒色更剔透，符合人體健康飲用標準。

純園釀蘋果醋

純園釀蘋果醋屬現代科技農業深加工產品，公司計畫三年內在世界著名蘋果產地山東煙臺建立大型國家級“純園釀”生態基地，涉及現代科技農業旅遊、觀光、度假、採摘、娛樂等項目，並成立全國最大果醋行業科研機構，為國家高等院校提供培養現代科技農業技術人才示範基地。

“純園釀”蘋果醋是精選山東煙臺優質紅富士蘋果，套用現代生物工程技術研製開發,純天然原生態的現代科技農業深加工產品，100%果汁經兩次發酵而成，純園釀，讓喝酒舒服一點！無香精、無色素、無蔗糖添加。富含豐富的維生素和果膠，具有解酒護肝、美容養顏、軟化血管等作用。