基本介紹
- 中文名：純園釀
- 隸屬：湖南華淳莊園酒業有限公司
- 原料：精選野生葡萄
- 特點：抗旱、抗病蟲能力強
工藝流程,純園釀蘋果醋,
工藝流程
該技術釀製的系列葡萄酒，原料選自抗旱、抗病蟲能力強，皮色和整體成熟度統一的源於中國南方高山野生馴化第二代葡萄（紫玫瑰），其50年最佳葡萄採摘期內僅用有機積肥、人工除蟲，光合作用效率最大化的8米等邊株距的栽培方式保障了葡萄品質完美、原生態的原料供應（選材）；精選3年以上成熟植株葡萄，嚴格執行葡萄脫離植株8小時內入缸發酵的時間控制標準，同時採用深井古泉水進行葡萄清洗，手工去梗，籽皮同時破碎入缸發酵，保證了葡萄內的多種營養物質不流失，原汁原味的純天然葡萄口感(入缸)；領先國際葡萄酒釀造標準（5—8天一次性發酵），進行長達25天的半有氧梯度發酵，精選工藝陶缸，避免產生葡萄酒遇銅、鐵離子使葡萄酒天然色素改變及氧化不均勻等諸多弊端，深度提取葡萄中的色素等營養成分（第一次發酵）；對葡萄原汁及雜渣進行壓榨分離，形成自流酒和營養成分較豐富的壓榨酒，然後分開進行發酵，以確保葡萄酒酒精度達到11-14度的飲用標準。在發酵結束後對葡萄酒進行雙在線上過濾，去除酵母皮及各種沉澱物質，確保葡萄酒酒質的穩定（第二次發酵）；科學控制濕度、時間（6-15月）、溫度，讓馴化酵母菌在陶罐內進行徹底、充分的生理生化反應，使葡萄酒整體風味更加協調統一，增加葡萄酒的陳釀香味。在陳釀過程中進行的硅藻土過濾，及陳釀後期的膜過濾過程，去除了釀造過程中所產生的雜質，使葡萄酒的酒質更加澄清透明（陳釀）；在裝瓶窖藏之前，採用高溫梯度滅菌工藝，滅除馴化酵母菌及雜菌並進行分子膜過濾（過濾）；在厭氧環境下嚴格控制時間（3-6月）、濕度、溫度進行深度窖藏，有效保障葡萄酒正常的保質期，並完整地保留了葡萄酒原始口感，使葡萄酒的整體風味更協調，並增加葡萄酒的陳釀香味（窖藏）。該整套技術系統整合選材、入缸、發酵、過濾、陳釀和窖藏6個流程，確保整個釀造過程無添加、原生態，使葡萄酒口感更醇厚，酒色更剔透，符合人體健康飲用標準。
純園釀蘋果醋
純園釀蘋果醋屬現代科技農業深加工產品，公司計畫三年內在世界著名蘋果產地山東煙臺建立大型國家級“純園釀”生態基地，涉及現代科技農業旅遊、觀光、度假、採摘、娛樂等項目，並成立全國最大果醋行業科研機構，為國家高等院校提供培養現代科技農業技術人才示範基地。
“純園釀”蘋果醋是精選山東煙臺優質紅富士蘋果，套用現代生物工程技術研製開發,純天然原生態的現代科技農業深加工產品，100%果汁經兩次發酵而成，純園釀，讓喝酒舒服一點！無香精、無色素、無蔗糖添加。富含豐富的維生素和果膠，具有解酒護肝、美容養顏、軟化血管等作用。
