納西酒譜

明代木氏土司木松詩《春秋會》："官家春會與民同，土釀鵝桿節節通，一匝蘆生吹不斷，踏歌起舞月明中。"

詩中的"土釀"，稱曰"納日"，意為納西酒，土語也稱"日碩"，或"旦日"。

基本介紹

• 中文名：納西酒譜
• 時代：明代
• 出處：木氏土司木松詩
• 民族：凡納西族

簡介

凡納西族過春節祭天，此納酒不論貧富家家必釀，此酒為祭天中的供品，婚喪嫁娶，或家忙過節也釀此納酒，現有的農村還釀此酒。納西族喜歌中有"束恆日納究"歌詞，疊民巴直譯"納酒捂三月"，此為木公詩中的土釀酒。納酒捂於大缸內，取以鵝桿引取此納酒，鵝桿土語稱"空本"，取竹竿或木桿中通，彎成虹形的取酒器。

分類

納酒釀製法，取大麥煮泡後，撈進大簸箕內，溫涼時摻拌酒藥，然後裝進籮筐里捂燜，上下墊蓋棕皮衣，待四、五日後，棕衣裳濕有水漬，稱"噴"撒尿，說明酒渣可收入大土缸循疊察內，收入土缸時，加進數塊蔗糖，窖三個月，缸內加進冷開水或清泉水巴膠甩，泡上三至四天，用鵝桿吸取，此為傳統的"納酒"。 其它酒有大麥酒，包穀酒、苦蕎酒、小麥酒、這些酒是45度以上的烈度酒，還有泡梅子酒，薄荷酒，泡木瓜酒。 米酒類：有大米米酒，大麥酒，小麥酒，包穀米酒，洋芋米酒盛提，米酒納西土語稱"注"；納西族是嗜酒的趨拜戲欠民族，這些米酒是每個家庭必備的酒類，客人到，火塘駝府婚笑，酒碗漩花花，此乃納西族的民情土風。 納西族還有藥膳酒類：有白芨米酒，黃芹米酒，此為治療氣管炎的良方 除酒類飲料外，納西族還有乾梅子泡水，此為老少喜喝的飲料，喝此飲料，不僅解渴，還清熱解毒和安蟲作用，也有蜜汗調勻泉水，此水解渴，清肺，還有涼粉，涼消等淚盛格殃飲料。