納西族飲茶有悠久的傳統歷史；土語稱茶為"勒"，它是納西族每日必不可少的傳統飲料。早上一起床，老夫老婦環圍著火塘火，忙是是拾綴早茶的事情，太陽挨山，又忙著煮晚茶。有人逢到茶葉斷喝的時候，就會捧著腦殼，哼著腦殼疼痛。問其原因，說是犯茶癮。這是納西人對茶的一種特殊感情的剖露。所以納西族以茶作為傳統的飲料，是歷史歲月悠久了。在這漫長的飲茶傳統的食譜里，他們又積累了許多飲茶的文化。
基本介紹
- 中文名稱：納西茶譜
- 分類：民俗
- 地區：納西族
煨罐茶,薑茶,酥油茶,
煨罐茶
取一土罐子，將茶葉置於罐內，在火塘邊烤烘，等到茶葉烤出香味，倒進開水，暴漲，旋即倒入杯中，此茶稱為煨罐茶。 煨罐茶有不同的飲用方法：有的在茶杯里倒上半杯白酒，然後把罐里的釅茶水，倒進茶杯里，此為釅茶競白酒，有驅寒解毒清熱的功效，是為納西人喜愛的茶譜之一。有的釅茶內擱鹽，喝鹽茶有舒胃功效。 茶內擱放臘油加鹽烤烘，稱曰油茶，喝此油茶有經餓經渴的作用。有的煮烤罐茶，杯里擱放蔗糖塊；然後把茶水倒水倒進茶杯里，稱曰糖茶，也有泡清茶。 其外有傳統的麵湯茶，炒米茶，麻籽茶，煮此茶鍋內擱入麥面，米粒麻籽，放上臘油火炒，待烤得發黃冒香氣，再放上茶葉，加鹽，續炒，然後放上水煮之，放面的稱麵茶，放米的稱米茶，放麻籽的稱麻籽茶，此為納西族的傳統茶湯。
薑茶
此茶為婚喪事時，納西族有俗歌之達旦，喝薑茶以驅寒，也有米花茶，它為正月初一必喝的茶譜。 山里青年男女談戀愛時獻雪茶，雪茶土語稱為"閣勒"，意為高山愛茶。喝此茶，寓有相愛之意。因而青年男女尋偶相互呼喚："閣勒吾閣勒，阿胡胡登'。寓有求愛的文化。
酥油茶
納西族為氂牛種，酥油視為聖油，是祈神油；新郎新婦抹額頭油，也取酥油；納西族家有客人，必用酥油茶敬客；納西族的酥油茶做得很考究；取以酥油，茶葉，核桃米沫，麻籽沫，雞蛋等，然後取煮沸的釅茶水倒入茶筒內，攪拌使其水乳交融，此茶為待客的佳品；有的煮茶水，取牛奶煮茶，此為牛奶酥油。
