紅麴米

紅麴米是由置放於白米中的紅酵母（紫紅曲酶 Monascus purpureus)發酵而成。它的天然降低膽固醇的功效是已被認同的

基本介紹

• 中文名：紅麴米
• 功效：降血糖、血壓、血脂
• 出處：本草綱目
• 成分：三酸甘油脂

食品介紹

??紅麴米是由置放於白米中的紅酵母（紫紅曲酶 Monascus purpureus)發酵而成。它的天然降低膽固醇的功效是已被認同的。我們身體的膽固醇是由肝所造成而控制它活動的則是 HMG-CoA 還原的酵素。這個HMG-CoA還原輔酵素A主要是負責膽固醇的合成。紅酵母米則是用以調節HMG-CoA還原輔酵素A的活動以便確保膽固醇水平保持正常。紅酵母米亦被喚作紅曲，自從公元800 年已在中國廣泛食用。主要是保持心臟健康以及血液循環系統操作正常。

近年來的研究發現，套用現代生物技術發酵而成的紅麴真菌具有降低血脂、降低血壓以及防止骨質疏鬆的作用，同時對更年期綜合徵（面部陣發性潮熱、盜汗、情緒不穩定、腰背酸痛、骨質疏鬆等）也有顯著效果。這歸因於紅曲真菌產生的多種人體生理活性物質。

功效

降血糖、血壓、血脂，活血化瘀，健脾消食

降低總膽固醇、LDL膽固醇、三酸甘油脂濃度，提高HDL膽固醇

預防心臟病、動脈硬化等。

小知識

《本草綱目》中，就記載紅麴可做為中醫藥材，認為紅麴營養豐富、無毒無害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來被視為安全性高的食品補充劑。

歷代“本草”如《日用本草》、《本草從新》、《本草衍義補遺》、《本草備藥》以及《天工開物》等對紅曲均有記載。如元朝吳瑞所著《日用本草》中記述“ 紅麴釀酒破血行藥勢”，明朝李時珍所著《本草綱目》中記述 紅麴主治“消食活血、健脾養胃”。

注意事項

1、對本品過敏、活動性肝炎、其他肝病患者或不明原因血清轉氨酶增高者，應在醫生指導下服用。

2、孕婦及哺乳期婦女慎用。

3、保存：存時，應當放在乾燥的環境裡。