紅鹵羊球，是一道菜，主要原料是羊睪丸2000克、火鍋底料35克、乾紅辣椒節10克、蔥白25克、五香料10克、混合油35克、雞精5克、冰糖15克、紅滷水3000克。 基本介紹 中文名：紅鹵羊球主要食材：羊睪丸2000克，火鍋底料35克分類：鹵醬菜口味：鮮嫩爽口 菜系及功效:鹵醬菜紅鹵羊球原料：羊睪丸2000克、火鍋底料35克、乾紅辣椒節10克、蔥白25克、五香料10克、混合油35克、雞精5克、冰糖15克、紅滷水3000克、工藝流程：羊睪丸工加-->鍋燒熱油-->炒香底料-->加入滷水-->加入調料-->燒開打渣-->加入羊睪丸-->小火滷製-->撈起改刀-->入盤成菜紅鹵羊球的做法：1．將羊睪丸分別洗淨，撕去筋膜，油筋等，瀝乾水分待用。2。將鍋放火上，加入油燒五成熱時，將火鍋底料加入炒香，加入紅滷水燒開，再加入乾辣椒節等調料燒開，要去渣，加入羊睪丸，用小火滷製成熟撈起，冷卻後，將羊睪丸切片，入盤，加入少許原汁即可。成菜特點：色澤紅潤，鮮嫩爽口，常用單吃，冬季佳品，佐酒菜餚。紅鹵羊球操作關鍵：羊睪丸要新鮮，筋、油等要去盡；滷水的渣要打盡，滷製用小火。
