基本介紹
- 中文名：紅面線
- 主要食材：紅面線，高湯
- 分類：面，早餐
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
紅面線 | 120克 |
高湯 | 1200毫升 |
乾香菇 | 1朵 |
胡蘿蔔 | 30克 |
太白粉 | 2大匙 |
水 | 3大匙 |
柴魚片 | 10克 |
紅蔥酥 | 10克 |
醬油 | 2茶匙 |
雞精 | 1/4茶匙 |
糖 | 1/4茶匙 |
做法
1. 將乾香菇泡發洗淨，切絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切絲備用 |  |
2. 將紅面線放入清水中浸泡10分鐘以去除鹹味，太白粉與水混合調勻為太白粉水備用 |  |
3. 取一湯鍋，將高湯倒入鍋中，續加入香菇絲、胡蘿蔔絲、柴魚片略煮 |  |
4. 將作法2的紅面線倒入作法3的鍋中煮沸 |  |
5. 將紅蔥酥加入作法5的鍋中微煮 |  |
6. 將醬油倒入作法5的鍋中調勻續煮 |  |
7. 待湯汁煮沸時轉小火併加入雞精、糖調勻 |  |
8. 將太白粉水慢慢倒入作法7的鍋中並用湯勺攪拌以免勾芡不均勻，待湯汁勾芡琉璃狀時即可食用 |  |
