主要食材
【主料】
紅面(高粱面)500克，溫清水1000克。
【輔料】
製作方法
1.將麵粉放入盆內，加入蔥花、精鹽、
五香粉攪和均勻，然後將溫水倒入盆內用手或筷子攪打，攪成較有筋性的麵糊。
2.火上置鐵鍋燒熱，淋入食油，塗抹均勻(亦可用
豬板油或羊脂油塗抹，抹油麵積可略大於餅的面積)。然後用勺舀麵糊均勻地攤灑在鍋底，中火烙制1～2分鐘，待麵餅表面變色後，用手或鏟將餅翻過來烙制，待兩面呈黃色即熟。
菜品特色
[注] 此餅為忻州地區原平、五台一帶鄉間傳統食品。此餅製作簡單，吃時亦可卷以
綠豆芽、
土豆絲、
冬粉所做的合菜和冷盤。因當地民間用的是固定大鐵鍋，故稱之為煎鍋。
