紅醋魚膠凍

晶瑩透亮，質感軟爽，口味鮮香微帶酸辣。魚膠凍是現成的半制品，質感好，色澤美，飯店製作又方便，故備受飯店推崇。

基本介紹

• 中文名：紅醋魚膠凍
• 口味：酸辣
• 主要食材：魚膠凍250克，香菜25克
• 調料：黃酒、生抽、糖各3克等

調料

黃酒、生抽、糖各3克，老抽2克，鹽1克，胡椒粉0.1克，味素1．5克，辣油、浙江紅醋各5克，蔥薑汁4克。

操作程式

1．把黃酒、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉、味素、辣油、浙江紅醋、蔥薑汁放在碗中調勻。

2．魚膠凍放入盤內，澆上兌制好的調味。放上香菜即可食用。

[要領提示] 要低溫保存，口味調製要適口。製作又方便，故備受飯店推崇。

[要領提示] 要低溫保存，口味調製要適口。