紅酸湯肥牛米粉

紅酸湯肥牛米粉是米粉、肥牛等材料只能的麵條。

基本介紹

• 中文名：紅酸湯肥牛米粉
• 主要原料：米粉，肥牛片
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 主要食用功效：特色美食
• 適宜人群：所有

原料

烹飪難度：容易	烹飪時間：數小時
米粉100g	肥牛片150g
綠豆芽100g	豆腐皮100g
香菜適量	蔥姜蒜適量
西紅柿1個
紅酸湯2大勺	鹽適量
雞精適量	木姜子油幾滴
澱粉1小勺

做法步驟

1

乾米粉冷水或熱水浸泡2小時以上

2

豆腐皮洗淨切成細絲

3

綠豆芽洗淨瀝乾水分

4

將綠豆芽和豆腐皮放入沸水中燙熟

5

撈出放在容器的底部備用

6

泡好的米粉入沸水煮10分鐘至完全變軟

7

利用煮米粉的時間先用澱粉和鹽醃一下肥牛片

8

再將西紅柿切塊，香菜、蔥姜蒜切碎

9

我用的紅酸湯是這種的，1.5L一大瓶，很便宜，可以用很多次。

10

鍋內放油，放入蔥姜蒜炒香，然後放入西紅柿翻炒

11

加入紅酸湯炒一下

12

加入一大碗水燒開

13

煮好的米粉先放入其中略煮入味

14

然後將醃好的肥牛放入滑散煮熟，加入適量鹽和雞精調味，滴入幾滴木姜子油

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將所有食材和湯汁倒入容器中

16

撒上香菜

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然後就能吃了。

烹飪小竅門

1.乾米粉要浸泡2小時以上，再煮10分鐘，才可以充分變軟滑，如果直接煮，很難煮好。
2.據說紅酸湯的正宗配菜是圓白菜，我更喜歡綠豆芽和豆腐皮，所以就用這兩種食材了。下回可以試一下圓白菜來做底菜。
3.統籌規劃時間，利用煮米粉的10分鐘來醃牛肉，切配菜，時間很充裕。
4.木姜子油是紅酸湯必不可少的搭配，最好一起使用。