原料
肥
鵝肝1個【800克】用了200克、
蘋果1個、麵包5片、
黃油30克、
牛奶1盒、姜1塊、澱粉適量、紅酒適量、黑椒汁適量、鹽、糖適量。
做法
1、鵝肝放入薑汁中浸泡出血水，牛奶倒入碗中，把鵝肝撈出放入牛奶中。一起放入蒸籠蒸至斷生，冷卻後取出切成厚片。
2、把鵝肝片放入澱粉中撲粉，煎鍋放入少許黃油化開。放入鵝肝煎至兩面發黃。
3、蘋果切片，去皮去核。煎鍋放入少許黃油燒熱，放入蘋果圈兩面煎一下，煎過的蘋果酸味更濃，可開胃解膩。
4、蘋果圈放入盤中，加一片烤好的麵包片，把煎好的鵝肝放在上面。另起鍋，加一點黃油，倒入紅酒，黑椒汁，和適量的鹽、糖調好醬汁澆在鵝肝上，加薄荷葉點綴。
