紅酒鯉魚是一道原料由紅酒和鯉魚組成的口感比較奇特的菜。與紅燒鯉魚和糖醋鯉魚不同，它的口感偏甜並能有效去除魚的腥味。
基本介紹
- 中文名：紅酒鯉魚
- 英文名：Red wine carp
- 主要食材：鯉魚，紅酒
- 分類：粵菜
- 口味：鹹，甜
製作步驟：
- 鯉魚收拾乾淨後瀝乾水，在魚身兩面各劃4個間隔2.5cm寬的刀口，再向下切1cm深。
- 用紅酒和少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。（特別是刀口處要多放些胡椒粉）
- 澱粉和麵粉調成汁然後裹在魚身。
- 鍋內放適量油，沒過魚身為宜。油燒至7成熱，將魚頭先入鍋內炸1分鐘，再將整條魚放入。
- 待魚炸至金黃將魚撈出控乾。
- 鍋內放少許油，紅酒50毫升，糖，醋，番茄醬適量熬成汁。
- 澆至魚身即可
