紅酒燒豬蹄

紅酒燒豬蹄是由豬蹄等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：紅酒燒豬蹄
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豬蹄，紅葡萄酒
• 輔料：冰糖，白酒
• 調料：醋，花椒，八角，桂皮

所需食材

豬蹄3個（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml），紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml），醋1茶匙（5ml），花椒10粒，八角（大料）2個，桂皮1塊，乾紅椒1個，薑絲、蒜片

製作方法

1.1 豬蹄洗淨後按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出後再洗淨表面的血沫。

2.2 油熱後加入薑絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋後加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、乾紅椒。

3.3 小火燒煮一個半小時，湯汁收乾即可。

食用須知

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。