基本介紹
- 中文名：紅酒燉肘子
- 主要食材：豬腳，花椒
- 分類：燉
用料,做法,
用料
材料 |
豬腳 |
花椒 |
紅酒 |
桂皮 |
八角 |
大蔥 |
乾辣椒 |
鹽 |
糖 |
做法
1. 鑒於是一個整個肘子，擔心不容易入味兒，所以前一天晚上先把肘子表面用刀劃幾道十字口，用鹽均勻的抹在肘子上，十字口裡塞一些花椒，用紅酒抹一遍，放在冷藏室里醃製一晚上 |
2. 洗淨肘子，冷水入鍋氽燙除血水。小火冷油，炒糖至棕紅色，放入肘子翻炒（鍋小了翻不動只能慢慢裹）上色。放入大蔥、花椒、乾辣椒翻炒，把大蔥墊在肘子下面，倒入紅酒沒過肘子（還可以再少加一些開水），放一顆八角一塊桂皮大火煮開，加鹽調味，小火慢燉一小時，收乾汁兒就好 |
