紅酒焗檀蝦是一道美食，主要材料：泰國檀蝦1隻，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克，生菜盞1個。 基本介紹 中文名：紅酒焗檀蝦主要原料：泰國檀蝦調料：紅酒蛋白漿：清水300克，生粉150克 做法：1、泰國檀蝦洗淨，入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘至熟；2、撈出控油，留頭留尾，肉去殼，用乾布吸乾油分，加淮鹽入味；3、鍋內油溫降至七成熱時，將裹勻蛋白漿的檀蝦頭、檀蝦尾、檀蝦肉分別放入油中小火浸炸0.5分鐘；4、撈出控油，檀蝦頭、檀蝦尾裝入盤中，檀蝦肉備用；5、鍋內留油10克，燒至七成熱時放入蒜蓉、蔥花、紅椒粒爆香，入紅酒、白砂糖、豆瓣醬、檀蝦肉煸香出鍋，裝入生菜盞內上桌即可；貼士：炸泰國檀蝦時油溫低會令漿不脆且檀蝦容易炸乾。
